1、在厨师长的领导下，负责菜品的切、配、制作工作，以及采购和验收工作。
2、熟悉原料的产地、质地、季节、形状、色泽，精通刀工技术，熟悉食品的储存和保管方法。
3、熟悉每道菜品的名称、风味与配菜用料，按照菜谱标准进行量化、细化工作。
执行并监督操作规程，节约用料，保证质量，讲究卫生。
4、负责检查冰箱、冰柜存放原料，确保摆放整齐、干净，并定位摆放以便取用。
5、每日检查冰箱、冰柜与工作原料的库存和滞销商品质量，做好估清工作并通告。
6、确保冰箱、冰柜内无存货、无腐烂、变质原料，存货不积压，遵循先到先用原则。
定期培训与检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定培训方案。
7、负责厨房出菜画单的工作，督促其他墩子按时按标准配出主料、辅料。
8、积极配合炉子，合理安排时间，及时交予灶上加工处理原料，控制加工顺序。
了解本组人员的技能水平，公正合理分配工作。
9、督促本组人员定时负责冰箱、冰柜的清洁、化霜、清理工作。
10、做好仪容仪表及个人卫生，督促本部人员做好区域卫生与收尾工作。
11、每日检查夜班记录，根据销量与菜品销量及采购单汇总，准确开出采购单。
12、做好与各部门的协调工作，处理本组人员矛盾与冲突，维护设备、用具、器具的正确使用与保养。
13、若有问题及时告知厨师长进行维修与购买。

微万盛人才网敬告各位求职者：此企业已经过微万盛人才网认证，可放心联系 如有不实立即举报

1、本站仅提供信息储存平台，所有信息均由用户发布，其内容及因之产生的后果，均由发布者承担，与本站无关。
2、凡告知“收取服装费、押金、报名费等各种费用的信息均有欺诈嫌疑，请保持警惕。 我要举报>>>